没煮熟的鸡蛋能吃吗
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鸡蛋是日常生活中常见且必不可少的一种食物,娇小但是营养却丰富,其氨基酸的组成比例很适合人体需要,易被机体吸收,利用率高达98%以上,鸡蛋的吃法多种多样,烹调方法也很不同,那没煮熟的鸡蛋能吃吗?
鸡蛋中富含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含蛋白质13克,其中含有人体所必需的8种必需氨基酸,11-15克脂肪,多为不饱和脂肪酸,主要集中蛋黄中,蛋黄中含有卵磷脂,固醇类,蛋黄素以及钙,磷,铁,维生素A,D,以及B族维生素等,是一种很好的健脑食物,可以为人体补充多种营养素。
从食用以及口感来说,鸡蛋有一些没有煮熟是可以食用的,很多热喜欢半生不熟的口感,吃一个糖心蛋也不会对身体造成很大的伤害,但是从营养卫生以及健康的角度来说,没煮熟的鸡蛋不可以食用。
没煮熟的鸡蛋从营养的角度上来说,是不建议食用的,因为吃鸡蛋就是为了获取其丰富的营养物质,但是没有煮熟的鸡蛋中蛋白质等大分子物质没有熟透,进入胃中是很难被机体消化吸收的,蛋白质在胃中难以消化,还可能会引起消化不良。
而且鸡蛋中有一种抗生物素是需要在高温条件下才能被破坏,不煮熟,这种物质会影响鸡蛋以及其他食物营养素的正常吸收。
鸡蛋在形成过程中会携带细菌,即使是未打破的鸡蛋也容易受到沙门氏菌的污染,未煮熟的鸡蛋是不能将鸡蛋中的全部细菌杀死,人体食用后,特别是肠胃脆弱的人,很容易引起腹泻腹痛等症。
鸡蛋是日常生活中常见且必不可少的一种食物,娇小但是营养却丰富,其氨基酸的组成比例很适合人体需要,易被机体吸收,利用率高达98%以上,鸡蛋的吃法多种多样,烹调方法也很不同,那没煮熟的鸡蛋能吃吗?
鸡蛋煮时要把握好火候以及时间,时间太短会使鸡蛋不熟,时间太长则会使鸡蛋变老,影响口感风味,要将鸡蛋煮熟,做法如下:凉水下锅,慢火升温,水开后再煮5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
鸡蛋虽好,但鸡蛋每天食用一个就能很好的吸收其营养物质,过多的食用不仅会造成营养的浪费,而且过多的食用蛋白质,脂肪等难以消化的营养素,会加重身体的负担,加重水分的快速流失,不利于人体健康。
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