松鼠桂鱼的制作方法

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食材

鳜鱼 一条青豌豆 适量笋丁 适量虾仁 适量番茄酱 适量

1鲜活鳜鱼宰杀去内脏

松鼠桂鱼的制作方法

鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

2将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头

将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。

剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。

3去除腹部的鱼刺

去除腹部的鱼刺。

4两侧的鱼肉剞菱形花刀

两侧的鱼肉剞菱形花刀。

把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

5沥干水分,扑生粉

沥干水分,扑生粉。

入油锅炸熟捞出

锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。

6虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上

虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

注意事项

鱼肉不要切断了

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