家常菜自制酸辣鱼作法
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用小刀将鲤鱼身上划道,放入盐 ,腌制2-3小时,盐入味即可。
1将腌制好的鲤鱼切段(4~5段即可)
将腌制好的鲤鱼切段(4~5段即可)。
在锅内倒入油(能将鱼段淹没)开火热油,然后将鱼一段一段放入锅内油炸,鱼表面炸制金黄色即可捞出。
切5~10片猪肉,葱切段,姜切片,大蒜10瓣切片 。
将炸过鱼的油重新换掉,用新油热锅,放入花椒,等花椒变色后将猪肉片倒入锅中,肉熟后将适量红色酸辣椒酱倒入油中,用勺子翻炒,2分钟后将葱,姜,蒜倒锅中,和辣椒酱一起翻炒,放入盐(根据个人口味放入多少)。
咸淡适宜后在锅内倒入水(淹没鱼最适合) ,并且将炸好的鱼段也放入锅内,盖上锅盖,大火10分钟,水开后调至小火慢炖10分钟,等鱼熟后关火。
把鱼连汤倒进盆中,香菜切段,葱切丝混合用香油拌一下,均匀的撒在鱼身上。
一道又香又酸又辣的酸辣鱼就做好了 。
调料的多少,根据个人口味。每个人与每个人的口味都不同。
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