家常菜酸辣土豆片
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先拿出一个大土豆,用刮刀刮去外面的皮,土豆的凹窝处要刮狠些,刮完后洗净。
洗净后放在案板上,用刀从中间切开,成为两半。再分别切,每一半上再纵着切2刀,后横切成为大小一致,厚薄均匀的土豆片。
切好后把土豆片放入锅中加入2碗清水,清水没过土豆片,加盖。烧火,锅内水开,煮沸后翻面搅一搅,水再煮沸,停火。
再开盖,把热水带土豆片用勺子全捞出,空出水,备用。
赶快做好以下准备,香葱去根去黄叶,洗净切小段,老姜洗净,切细丝,辣椒去把,洗净切段。
刷锅后,再烧火,锅热倒入植物油,油煎放入香葱段,老姜丝。辣椒段。爆炒香。后加入老抽调味。
调好味,把空干水的土豆片迅速倒入锅内,翻炒,加入香醋,食盐再翻炒。
1翻炒均匀后,立刻出锅装盘
翻炒均匀后,立刻出锅装盘。圆满完成。可以食用了。
放入锅中淖土豆片,不可时间长,以免浓。
爆炒土豆片时动作要快,翻炒均匀即可出锅。
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