如何做素炒面
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和好面,面一定要和的硬些,这样擀出来的面一根是一根,不会粘连在一起,让面稍醒一会后就可以擀开,切成面条了。
往炒锅里倒入适量食用油加热,放入花椒、大料,等香味出来后再放入切成碎块的葱、姜和蒜。
当香气四溢后,倒入切好的茴子白,然后分别加入适量的食用盐和酱油。
炒一会儿之后加入山西老陈醋,加入醋不仅可以起到调味的作用,关键是可以使炒的茴子白变得又香又脆。
茴子白炒好后把擀好的面条有序地放在菜的上面,要小心轻放,不要挤压了,否则容易粘在一起。之后,盖上锅盖等待大约8分钟。
大约8分钟后,面条就熟透了,这时要用铁铲子和筷子相互配合着把面条和菜搅拌在一起。可口的素炒面就大功告成了。
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