如何简单做出家常烤鱼
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食材
鲈鱼 1条黄豆芽 适量豆腐皮 适量洋葱 适量嫩芹菜 适量红椒 适量香菜 适量熟花生米 适量花椒 适量干红辣椒 适量蒜蓉辣酱 适量老干妈豆豉 适量生粉 适量盐 适量葱姜蒜 适量1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
2盛入容器内打底
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
3撒上一层盐腌5分钟
撒上一层盐腌5分钟。
4两面拍上一层生粉
两面拍上一层生粉。
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
5煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
6鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
7待料汁熬香后关火，淋入少许香油
待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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