为什么小龙虾头不能吃 小龙虾怎么去头
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喜欢吃小龙虾的朋友一定都知道,小龙虾只能吃虾尾和鳌夹里的肉,往往会把小龙虾的头部扔掉,其实小龙虾的头部中也有一些肉,那为什么小龙虾头不能吃呢?
小龙虾属于河鲜或者湖鲜,无论是野生的还是养殖的小龙虾都不是很干净,除了在外壳上会带有一些污渍、寄生虫等,由于其鳃、胃、脏器等都集中在头部,头部也会带有一些寄生虫,这是不吃小龙虾头部的主要原因。
小龙虾头部有部分能吃。
小龙虾和螃蟹一样,除了肉以外,还有虾黄,是小龙虾的生殖器和大量的虾卵组成,含有大量的胆固醇、蛋白质等营养物质,是整个小龙虾中营养最丰富的部分,是可以食用的,一般蒸熟的小龙虾虾黄会保留较好,在食用时可用筷子挑出食用。但是除了虾黄的部位就不能食用了!
小龙虾在活时可以从背后捏住小龙虾的背部,拧住头部外壳,向下掰开,可轻松去掉头部外壳,再用牙刷刷洗头部,即可清除头部所有的脏器和污渍。
小龙虾含有味道鲜美的虾黄,在去头时可特意保留,可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
鲜活的小龙虾在用清水冲洗干净后,可用低浓度的食醋水、酒水、食盐水等浸泡两小时,能去除外壳中的寄生虫,在去头时候尽可能的清理干净胃囊和鳃,能有效减少头部的寄生虫,再经过充分加热,熟透的小龙虾几乎不含寄生虫,可放心食用。
喜欢吃小龙虾的朋友一定都知道,小龙虾只能吃虾尾和鳌夹里的肉,往往会把小龙虾的头部扔掉,其实小龙虾的头部中也有一些肉,那为什么小龙虾头不能吃呢?
小龙虾所携带的寄生虫主要是肺吸虫,人体感染肺吸虫后主要的症状是咳嗽,咳嗽有痰,痰中带血丝,若在吃小龙虾后有这些症状,需尽快就医,在肺吸虫感染严重时还会出现痰液呈脓性,开始出现胸痛,若转移到其他脏器,还可能出现头痛、癫痫、视力下降、排尿困难等症。所以,吃小龙虾一定要保证其熟透,避免肺吸虫感染。
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