黑木耳放几年了还能吃吗 放久了的木耳会中毒吗
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黑木耳是非常美味的食物,不过很多人时候都是买的干木耳。那么黑木耳放几年了还能吃吗?下面一起来看看吧。
黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的,但是久泡的黑木耳不能吃了。
木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。
干黑木耳好。
新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质,食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,是不宜直接食用的。相较之下,经过暴晒和泡发处理的干木耳,绝大部分卟啉已被分解,不仅对身体无害,而且更加美味。
如果不是急需使用,一般要提前3-4小时,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,这样发制的木耳,一定会使你满意。还有一般来说同品质木耳,凉水可以发的更多一些(差异不大)。
专家告诉我们,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,大家无需为了追求口感,而特意延长泡发时间,那样反而容易食物中毒。
1、木耳不宜与田螺同。寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
3、木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同食易消化不良。
4:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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