葱油拌面的做法 葱油拌面怎么做好吃
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面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食,在北方地区吃面食的次数就非常多,吃米饭的次数相对来说就很少,面食的制作方法丰富多样,葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢?下面就为大家介绍葱油拌面的做法。
葱油拌面的做法
做法一:
材料(2人份):面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙
做法:
1.首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,可以买现成的。
2.加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟,醒好的面团反复多次压成片,最后切割成细面条。
3.小葱清洗干净,擦干水份,切成寸长。
4.锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。
5.小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部。
6.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
7.调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。
8.将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。
9.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮,锅一开,面就差不多了。
做法二:
材料:小葱350g,生抽450g,老抽450g,白糖300g,面条一把
做法:
1.小葱去根,洗净晾干;小葱切段,每段大概约5-6厘米。
2.冷锅里倒油,热油;倒入小葱,开始炸,炸至小葱变黄微焦倒出。
3.锅中加水,煮沸,放入面条,随时看着锅里的情况,时不时用筷子翻动一下。
4.大约5分钟后,面条透明通透,即可关火;捞出面条,倒入冷水放凉。
5. 锅中加一点水润锅,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌均匀,煮沸后倒出。
6.将葱油与酱汁搅拌均匀,将面捞出控干水份,倒入酱汁,充分搅拌。
做法三:
材料:开洋(小虾干)、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒
做法:
1.开洋用水冲洗后,拿黄酒泡软,沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多,最好是剥掉。
2.将准备好的小虾干放入锅里,加入葱油,小火慢慢炒;看到小虾干颜色发黄变硬后关火,加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖,最后加入一些清水。
3.开火继续烧开后,根据自己口味适当加一些其他调料,煮沸后即可关火。
4.用一个煮面锅,加入冷水大火烧开煮沸;将拉面或挂面放入入锅内,用筷子快速拨散。
5.面烧开后加入半碗冷水,再次烧开,继续转中火。
6.最后将面煮熟,然后捞出面条,沥干水分。
7.将面条放入冷水中,冷热交替更有弹性,然后加入开洋酱汁;倒入2勺葱油,加点香葱,拌匀即可食用。
上面给大家介绍的就是葱油拌面的做法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作葱油拌面方法非常简单,口感又非常不错,所以想要吃的人就可以根据上面的步骤制作一下。
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