鸡蛋怎么挑选 吃蛋补脑又护眼!教你3步骤挑好蛋
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鸡蛋堪称「最完美的食物」,小小一颗却高营养价值,许多人的早餐都一定会有鸡蛋。专家表示,鸡蛋富含高蛋白质、多种维生素及矿物质,尤其卵磷脂、维生素A的含量特别高,对于补脑、护眼都有很大的帮助。
市售有不同种类的鸡蛋,营养价值可能有些许不同,一般来说,每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、醣类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A 1440国际单位,以及少许的维生素B群。
蛋黄的营养价值又比蛋白高出许多。蛋白的营养成分大多是蛋白质,而蛋黄除了有卵磷脂外,更富含许多人体所需的各种维生素及矿物质,其中的卵磷脂可活化大脑、提升记忆力及学习能力,而维生素A可保护黄斑部,预防眼睛老化,对于现代人过度使用3C产品有很大的帮助。
1、品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕;
2、摇晃鸡蛋时,没有蛋液流动的声音;
3、打破蛋壳后,观察蛋黄状态是否完整。
要注意:鸡蛋应冷藏保存,期限约20至30天,最好尽早食用完毕。
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