鲜竹笋的做法与禁忌 鲜竹笋怎么做有哪些注意事项
本文已影响4.02K人
本文已影响4.02K人
竹笋一年四季都有,但是新鲜的竹笋味道最好,所以为了能够把新鲜竹笋的味道完全的释放出来,大家一定要了解新鲜竹笋的做法与禁忌。下面就为大家详细介绍鲜竹笋的做法与禁忌。
鲜竹笋的做法
一、鲜竹笋炒肉丝
材料:竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。
做法:
1、竹笋把壳子剥了,洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。
2、当油锅热了之后,放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟,放味精、盐即可。
二、凉拌竹笋
材料:竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。
做法:
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
三、排骨烩鲜竹笋
材料:排骨200克,鲜竹笋250克。
做法:
1、排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。
2、将锅中放入底油并开大火热锅,待到锅热后将排骨倒入其中炒香,然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒,然后盖上锅盖焖煮。
3、待菜熟加入适的味精,撒上葱花即可。
鲜竹笋的禁忌
1.禁忌人群
竹笋乃寒性食品,有涩味,含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,这对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,因此患有肠胃疾病的人群不宜吃竹笋。另外患有泌尿系统和结石的患者也不宜多吃,因竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙,加重病情。
2.不能和羊肉一起吃
竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛,可以用地浆水治疗。
3.忌未熟食用
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢,它会破坏细胞的呼吸作用,最终使细胞死亡,这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡,因此鲜竹笋一定要煮熟再吃。
4.不能和红糖一起吃
红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
相信大家看完上文的介绍后,对鲜竹笋的做法与禁忌已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
竹笋是苦的还能吃吗 竹笋怎么做不苦
新鲜的竹笋怎样冷冻保存 新鲜竹笋怎么样能保持长时间
竹笋的做法
竹笋吃了有什么好处 竹笋的适用人群与禁忌人群
竹笋的营养价值及功效与禁忌 痛风能吃竹笋吗
新鲜竹笋要泡水多久 新鲜竹笋不泡水能吃吗
干竹笋的功效与作用及营养价值 干竹笋的食用方式和注意事项
炒竹笋前用焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋怎么储存保鲜 煮过水的竹笋怎么保存
新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋焯水多长时间
新鲜竹笋剥皮剥到什么程度 竹笋应该怎么洗
竹笋能放冰箱冷冻吗 新鲜竹笋怎么保存
竹笋焯水需要多长时间 新鲜竹笋怎么焯水
新鲜竹笋怎么保存 竹笋冷冻保存要焯水吗
鲜竹笋有苦味能吃吗 竹笋苦是有毒吗
为什么竹笋有点苦 新鲜竹笋怎么处理苦味
新鲜竹笋怎么焯水 烧竹笋前为什么要焯水
鲜竹笋怎么保存时间长 什么病不能吃竹笋
炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗
竹笋发黄还能吃吗 新鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋怎么去涩味 竹笋怎样保存时间长
新鲜竹笋为什么要焯水 新鲜竹笋焯水多长时间
竹笋是不是发物 吃竹笋的禁忌
鲜竹笋怎么处理 鲜竹笋怎么保存时间长
哪种竹子的竹笋有毒 新鲜竹笋如何处理能长期保存
干竹笋怎么泡发 干竹笋怎么做好吃
油焖苦笋怎么做好吃 苦笋是什么竹子的竹笋
剥皮鲜笋怎么保存 鲜竹笋怎么保存时间长
竹笋发黄还可以吃吗 新鲜竹笋怎么处理
新鲜竹笋能多吃吗 竹笋吃了有什么好处