新鲜竹笋怎么去涩味 竹笋怎样保存时间长
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春天的竹笋是最美味的时候了,很多的靠近山区的地方都会有大把的竹笋,小竹笋的味道要比大的好吃,可以将竹笋焯水去掉涩味,不管是炒酸菜还是炒肉味道都是极好的。那么小竹笋怎么去涩味呢?
将小竹笋切片,焯水,烹饪时,添加少许白醋即可去掉小竹笋的苦味和涩味。
用适量黄酒把小竹笋搅拌一下,以所有小竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把小竹笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。
如果是要短期保存,焯水后用保鲜膜最好用保鲜袋封好放入冰箱就行。用水焯一下,然后放入冰箱冷冻,要吃时化冻后,烧菜,做汤热炒,味道仍然鲜美。
春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
1、小笋去壳剥好洗净,压扁后切成小段,油锅,先把切好的瘦肉炒至四五成熟,捞起备用。
2、小笋下锅,加适量的盐,适当的加入些清水,焖煮一会,吃辣的朋友可以加入适量的辣椒酱。
3、把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会,在出锅前加入适量的葱叶即可。
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