香肠晒几天可以放冰箱 香肠晒到什么程度就可以吃了
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之前制作了一些香肠,正好碰上了好的天气,请问香肠晒几天可以放冰箱?香肠晒到什么程度就可以吃了?
如果是阴干的话,那么只需要晒7-10天就可以收起来放冰箱了,香肠不能晒的太干,否则很容易影响口感,晒好之后可以放进冰箱的冷冻层和冷藏层,而冰箱的温度最好是设置在4℃左右,这样可以保存3个月左右的时间,冷冻层的时间则保存更久。
香肠在阴干晾晒的时候,要注意控制每段香肠的间距,大约10多厘米每一节,晾晒过程中,有气泡产生可以用针刺破排气。
香肠晒到八成干最好,此时香肠的表面基本上已经风干,摸起来的质地也比较的硬,但是不是很硬,稍微用点力的话,还是可以捏进去的,这种程度的香肠吃起来的口感最好,太干的香肠口感会有点偏硬。
由于香肠的主要成分是肉,晒到一定程度会有出油多的情况,等到有油脂溢出来,再晾晒3-7左右,就可以食用了,最好的程度就是晒到八成干。
冰箱保存的时间是最长的,且还不会变味,最好是将香肠进行真空处理之后再放入冰箱,这样保存几个月都不会坏,而且冷藏或冷冻的方式都是可以的。
还有比较常见的晾挂处理,需要注重存放的环境,需要将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干,一定要避免阳光直射等问题,不然会影响保存时间和食用口感,当外界的环境过高时,需要将香肠移到冰箱当中。
不建议这样做,由于冬天的温度比较低,到了晚上或凌晨,会有较多的露水,容易沾上香肠上面,如果香肠被打湿了,就会稀释香肠当中的一些营养物质,并且还会影响香肠多的口感。
建议在晚上的时候,就把香肠转移到室内,比如挂在窗户旁的也是可以起到很好的风干效果的,风干香肠的时候,一定要注意周围环境的温度,温度太高也很容易导致香肠变质。
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