山药长了白色的芽能吃吗 山药粗的好还是细的好呢
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前几天买的山药放在家里发芽了,之前没遇到过这种情况,请问山药长了白色的芽能吃吗?
山药发芽了通常是不能吃的。
因为山药发芽后里面的营养成分可能会分解,食用时相比未发芽的山药口感会比较差,并且营养成有所降低。而发芽后的山药一般不会产生龙葵素等有毒成分,如果没有发生发霉或长毛的现象一般是可以食用的,但是如果出现发霉或变成黑色或黑红色的时候,是不能食用的,因为它会出现一种叫做龙葵素的毒素,如果摄入体内可能会出现中毒的现象,出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。
山药中含有丰富的淀粉,还含有碳水化合物、多糖、膳食纤维、锌、铁等丰富的营养物质,对人的身体有很多的好处,适当的吃山药可以有助于缓解肌肉疲劳,提高肌肉的力量,还有增进食欲、促进消化的作用。
山药一般是粗的比较好且质量是比较好的。
因为粗的山药口感也比较好,也更有利于补充人体所需的营养,还可以也可以起到以下作用:
1、补充人体所需营养:山药中的营养价值是比较丰富的,同时含有多种膳食纤维和微量元素,可以满足人体对营养物质的需求。
2、润肠通便:主要是由于山药属于高纤维的食物,这样对于便秘人群,可以起到润肠通便和改善便秘的效果。
3、健脾养胃:由于山药中有丰富的纤维素和粘蛋白,这样可以起到增强脾胃功能和促进肠道蠕动的效果,对于消化不良和脾虚食少等情况,可以起到调理和改善的作用。
4、润肺止咳山药中的营养价值比较丰富,对于肺虚咳嗽和咳痰的症状,可以起到有效的调理和改善作用。
1、可以吃:如果山药中有少量褐色斑点,有可能是山药切成小块后,在空气中暴露时间过长,或者存放时间过长,其成分与氧充分接触而被氧化。若斑点不严重,则无明显变化,可食用,可作补品,亦可补充机体所需营养。不过建议大家尽量不要将山药长时间放置,特别是在剥掉皮后,要尽快煮熟。
2、不可吃:如山药呈褐色斑点较多,有可能是因为存放时间太长,山药会腐烂变质,同时还会伴随有异味和味道异常,所以在这个时候最好不要吃。如果不慎食用后可能会刺激胃肠道,导致腹胀、腹痛等胃肠道不适症状,也会影响到机体的营养吸收,所以当山药发现变质后,要尽量避免食用。
吃山药是有利于减肥的。
因为山药含有大量的膳食纤维,能服用以后会产生明显的饱腹感,从而减少对其它食物的摄入的欲望,山药还可以提高人体的免疫能力,可以促进胃肠的蠕动,有助于消化和吸收,减少脂肪的形成和堆积。
山药在中医方面认为具有健脾补气的作用,可以促进脾胃的代谢,可以利水湿不至于停留,所以山药有一定减肥的效果。
山药通常能放3个月到6个月的时间,具体时间要根据个人的保存方法来决定,存放山药的时候,需要放在通风性比较好的环境中,而且还需要保持在温度常温的环境下,这样储存的时间就会长一些。
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