炒茼蒿前用不用开水焯 茼蒿菜食用禁忌
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茼蒿是一种很常见的蔬菜,其口感脆爽,富含纤维素,经常食用可瘦身减肥、润肠通便等,但很多绿色蔬菜因为叶酸高需要焯水才行,不知道炒茼蒿之前需不需要用开水焯一下?
炒茼蒿前用不用开水焯
建议用开水焯。
茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有蒿之清气、菊之甘香,营养丰富,含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分,一般炒制食用的话,很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味,会先焯水后再炒,这样茼蒿会更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不会对健康造成影响,只是口感没有那么好吃。
茼蒿焯水几分钟
30秒。具体做法可参考以下步骤:
1、把买回来的茼蒿先摘取烂叶子、老的梗。
2、然后放入清水中清洗干净。
3、锅里烧开水,放入茼蒿30秒即可捞出,不能过久,否则茼蒿营养流失过多,口感反而会变得软烂不好吃。
茼蒿大约炒几分钟
焯水后炒1分即可,不焯水炒3分钟。
像茼蒿这种叶子多的绿色蔬菜,炒来吃是非常容易熟的,一般只需油热下锅后炒制断生,也就是看到茼蒿由深绿色变成青绿色即可,千万不能炒久了,否则茼蒿会流失营养,口感变差。
素炒茼蒿的做法
材料:茼蒿350克,生姜一块,耗油5克,盐1克,干辣椒3克,食用油3克。
做法
1、茼蒿切断,将茼蒿的叶和茎部分开放,生姜切碎。
2、锅内放入油,将姜碎放入。
3、在油温还不高的时候,加入干辣椒,炒香生姜和辣椒。
4、加茼蒿的茎部,翻炒。
5、淋入耗油,翻炒。
6、当茎部快断生时,加入茼蒿的叶子,翻炒,加入盐,叶子部分成熟时关火,盛出即可。
茼蒿菜食用禁忌
1、茼蒿里面含有一定的草酸类物质,容易增加身体内尿酸的含量,痛风患者忌食。
2、茼蒿菜本身具有润肠通便的功效,本身腹泻的患者忌吃,防止造成腹泻症状加重。
3、茼蒿富含膳食纤维,忌多吃,否则容易导致肠胃不适,建议一次吃200克为宜。
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