茼蒿可以生吃吗 凉拌茼蒿需要开水烫吗
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最近市面上茼蒿的价格比较便宜,就去菜市场买了很多茼蒿回来准备慢慢吃,那茼蒿可以生吃吗?
不建议直接生吃。
虽然茼蒿中并不含有毒性物质,直接吃的话也不会使人体出现中毒的症状,但是茼蒿本身含有较多的生物碱成分,直接生吃的话口感会比较苦涩。
所以一般是不建议直接生吃茼蒿的,而且在烹饪茼蒿之前,也最好是将其先用热水焯一遍,以除去其中的草酸,这样茼蒿吃起来口感也会更好一些。
建议用开水烫一遍。
茼蒿是生长在土里面的,本身带有一定的泥土、细菌、虫卵等杂质,而且含有一定的草酸,所以在用来凉拌之前首先是需要先将其用开水烫一遍的。
这样不仅可以起到杀菌消毒的作用,而且还能去除其中所含的草酸,并能使茼蒿保持翠绿的色泽,这样制作出来的凉拌茼蒿不仅颜色看起来会更加鲜艳,而且吃起来也会更加脆嫩。
都可以。
从中医的角度上来看,茼蒿菜具有安心神的作用,食用后能够有效地降低人体内的热气,清除心中的烦闷,并能够抑制人体神经中枢系统的兴奋性。
因此对于烦热不安、心慌不眠等症来说有一定的缓解作用,一般来说不论是生吃还是熟吃都是可以的,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择,如果要生吃的话,那么建议最好是清洗干净。
茼蒿本身是一种营养价值很高的蔬菜,食用后可以为人体补充多种营养元素,不管是用来清炒、蒸制、煮汤、煮粥、凉拌或者是用来包饺子的话都是可以的,建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是因为茼蒿中含有较多的维生素,而维生素并不是很耐高温,所以在烹饪茼蒿的时候也要注意控制好温度和时间,以免造成营养成分的流失。
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