霉豆腐长白霉还能吃吗 霉豆腐发霉了还能吃吗
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霉豆腐就是腐乳,是生活中常见的一种特色佳肴,生活中是很受人们欢迎的,那霉豆腐长白霉还能吃吗?霉豆腐发霉了还能吃吗?
能吃。
霉豆腐长白霉是能吃的,一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉;要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌,只是种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。
虽然也有一部分霉菌对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属;其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属。
不能吃。
霉豆腐长白霉可以吃,但发霉就不能吃了,因为发霉长出来的霉菌是具有危害的,人体食用之后可能会加重其肠胃负担,导致其出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,严重时还可能会导致人体食物中毒,出现肠胃炎的症状,所以霉豆腐发霉后是不能吃的。
根据实际情况而定。
豆腐乳发霉之后不建议再食用,如果吃了后没有出现腹痛,腹泻,胃痛的症状,不用过于担心和紧张,注意观察一下,可以多喝一些温开水,促进身体的新陈代谢即可。
要是吃了发霉的霉豆腐之后,身体出现了严重的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状,并且还在不断加重,这时候建议及时就医,避免耽误病情,对自身的健康造成威胁。
具体如下:
霉豆腐可以开胃、去火、调味等作用,因为霉豆腐在制作的过程中发酵,发酵的过程中会产生丰富的B族维生素,多种矿物质和微量元素。
其次蛋白酶会慢慢的渗入到豆腐乳里,可以将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,适宜高血压、糖尿病的人群吃,可以抑制血管紧张素转换酶,帮助降血压。
最后霉豆腐种含有不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,在一定程度上可以有降血脂的作用,对人体健康具有一定好处。
材料:老豆腐、花椒面、白胡椒粉、辣椒面、食盐。
做法:
1、把老豆腐洗净沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。
2、然后放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里,记住豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。
3、放好后加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防止水分蒸发。加盖置于阴凉地方长毛霉。
4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳。
5、首先盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用。
6、再将将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。
7、之后再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均匀裹上调味料。
8、最后整齐地码入坛内;封好坛口,隔日即可食用;霉豆腐时间越久,香味越浓郁。
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