葡萄干发霉了还能吃吗 发霉的地方去掉能吃吗
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葡萄干是新鲜的葡萄经过干制处理而成的,水分含量比较低,但是糖分含量高,存放的时间不长。那么,葡萄干发霉了还能吃吗 ?葡萄干发霉了怎么办?
建议不要吃,保存时间不确定的话,可能已经变质了。葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下,才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。贮存的温度如果高于26℃,数月后就会发现蛀虫生长。
许多人认为,只要把霉洗掉,再高温加热,就可以去除毒素了。但是,这一样是不能吃的。发霉的细菌存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、杏、草莓、樱桃、李子、菠萝、西红柿等水果上,它们制成的果汁中也可能存在。如果苹果发了霉,这种毒素会进入苹果汁,经过杀菌处理含量会降低,但无法完全消除。
霉菌的孢子可以在空气中飘散,所以在长满霉菌的空间里,即使不接触霉菌,也有可能出现过敏或者呼吸道症状。
就食物而言,除了那些精心控制的发酵食品,自然随机的发霉可能会产生细胞毒素。不同的细胞毒素毒性不同,危害各异。
1、葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
3、成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。
4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质稍次。
5、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
6、良质葡萄干——质地柔软,肉厚,干燥,味甜,含糖分多,可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。
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