蚕豆老了还能吃吗 蚕豆怎么保存才新鲜
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每年的5-6月份正是吃蚕豆的时候,过了这段时间就很难有新鲜蚕豆吃了,但是有时候买回来的蚕豆忘记吃了就会变老,那老了的蚕豆还能吃吗?
可以吃但不建议吃。
老蚕豆中并不含有毒性物质,想吃的话是可以吃的,但是老蚕豆的质地会比较硬,吃起来口感比较粗糙,而且其中所含的营养成分也会发生一定的流失,所以一般情况下是不建议吃的。
如果想吃的话,建议可以用水煮的烹饪方法来进行制作,直至质地变得软烂之后再食用,这样可以避免对肠胃造成较大的负担,会更有利于身体健康。
对于未去壳的蚕豆来说,将其保存在壳内是最好的,因为有外壳的保护,所以可以减少内部果肉水分的挥发,而且还能防止细菌的滋生,平时只需要将蚕豆连着壳一起保存在室内阴凉、通风、干燥处即可,需要吃的时候再剥。
如果蚕豆已经去壳了的话,那么建议可以将新鲜的蚕豆肉用保鲜袋或者保鲜盒装好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,在低温条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性,这样也能保持蚕豆的新鲜。
可能是没有焯水或者变质了。
蚕豆中含有一定的巢菜碱苷,这种物质具有一定的苦味,所以一般在炒蚕豆之前都需要先将其焯一遍水,以除去这种物质,这样制作出来的蚕豆吃起来就不会很苦了。
如果经过焯水之后,蚕豆吃起来还是比较苦的话,那么就有可能是因为蚕豆中滋生了细菌发生了变质的情况,对于这种蚕豆来说是不建议再继续食用的。
可能会消化不良。
蚕豆中含有较多的淀粉和蛋白质,食用之后会对肠胃造成较大的负担,并且还会在肠道内产生气体。
而对于大部分老年人来说,其本身肠胃消化功能就不是很好,如果吃多了蚕豆的话就有可能会出现腹痛、腹胀等消化不良的症状,所以老年人在吃蚕豆的时候一定要适量食用,以免出现身体不适的症状。
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