青团和蒿子粑粑的区别 做蒿子粑粑用哪种蒿子
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清明时节,有的地区的人们会做青团吃,而有的地区习惯做蒿子粑粑吃,那么青团与蒿子粑粑究竟有什么区别呢?
青团与蒿子粑粑最大的区别就是原材料上的区别,一般青团的制作原料主要是艾草,除此之外,还有泥胡菜、鼠曲草、浆麦草等。而蒿子粑粑的制作原料是蒿草,与艾草虽然气味、外形有些相似,但是是两种不同的植物。不过也有些地区会将蒿子粑粑称为“青团”。
青团颜色油绿如玉,外形呈圆球状;而蒿子粑粑的颜色一般比较深,多呈饼状。
青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料蒸食;而蒿子粑粑的吃法比较多,可以只用糯米粉加白糖制作,也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食,不过也有些人也会将它蒸着吃。
蒿子粑粑是用蒿草制作而成,而蒿草属菊科,品种繁多,常见的有白蒿、青蒿、牡蒿、臭蒿等多种,一般用来做粑粑的蒿草多为香蒿,不过由于香蒿比较稀少,有的也会用白蒿代替,其口感相对于香蒿会差一些。
材料:蒿草、糯米粉、粳米粉、食油、白糖。
做法:
1、蒿草洗净,沥干水分。
2、然后放入锅中焯烫几分钟,捞出。
3、用清水漂洗几遍,去除苦味,拧干。
4、将蒿草剁碎备用。
5、糯米粉中加入适量粳米粉,然后放入蒿草揉成面团。
6、将面团分为一个个小剂子,然后压成饼状备用。
7、平底锅放油,将蒿子粑粑放入煎至两面金黄。
8、在表面撒上白糖后即可食用。
材料:艾草、糯米粉、食用碱、红豆沙。
步骤:
1、将艾草清洗干净,沥干水分备用。
2、锅中烧水,加入少许食用碱。
3、将艾草放入焯水3-5分钟。
4、捞出,用清水漂洗几遍。
5、将艾草捣碎,加入适量糯米粉揉成光滑的面团。
6、将面团分为一个个小剂子。
7、在其中包入红豆沙或者自己喜欢的馅儿。
8、然后放在蒸锅中,水开之后再蒸10-15分钟左右即可。
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