适合做红烧鱼的鱼 红烧鱼有营养吗
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红烧鱼是比较大众的一种鱼的烹饪方式,很多人都会将其作为一道主菜来招待客人,那么适合做红烧鱼的鱼有什么呢?
在家做最好是鲫鱼,武昌鱼,草鱼,鳊鱼或带鱼都可以,一般正规的宴席做红烧鱼,都是用鲤鱼做的,比较喜庆,主要用在婚宴上。
有。
鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
用料:主料:草鱼一条。辅料:淀粉两匙、老陈醋适量、豆瓣酱半匙、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量。
红烧鱼的做法:
1.将鱼宰杀清洗干净,在两面打上十字花刀。
2.打好花刀的鱼用料酒,盐淹4-5分钟,拍入一汤勺淀粉,注意要均匀裹满鱼身。
3.锅上火放入半锅油,待油冒烟时,放入鱼炸,两分钟后反面,再炸2-3分钟即可。
4.锅放少许油,放入姜末,蒜末,豆瓣酱炒香,放入两小碗水,再放入炸好的鱼,中火煮沸7-8分钟(记得翻面),把鱼捞出装盘,汤汁保留。
5.把醋和剩余的淀粉,糖兑成汁,倒入锅里,放入芹菜,盐,鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
6.撒入葱花增加香味即可。
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