马蹄可以冷冻保存吗 马蹄怎么存放时间长
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家里人都很喜欢吃马蹄,我在水果店买了很多回来,但是又怕它会坏掉,想请问一下马蹄能不能放冰箱冷冻保存呢?
可以。
马蹄中含有丰富的水分及碳水化合物,在一定的温度和湿度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质,冰箱冷冻层的温度较低,可以在一定程度上抑制细菌的滋生,延长食物的保存时间,因此马蹄是可以放冷冻保存的,不过由于冷冻层的温度过低,将马蹄放入其中,细胞组织中的水分会结成冰晶,解冻后会使马蹄的肉质变软,口感没有之前那么清脆。
建议去皮更好。
马蹄的外皮相对来说比较坚硬,在冷冻过程中,水分结成的冰晶可能会将外皮撑破,从而导致马蹄出现开裂的情况,因此建议在冷冻前将外皮削去比较好,而且去皮后的荸荠更容易解冻,食用起来会更加方便。
冷冻过的马蹄口感相对于新鲜马蹄来说会差一些,一般不建议直接食用,将它用来煲汤、煮粥、做甜品、炒食的话食用口感会更好。
材料:马蹄、食盐、食油、鸡精、醋、白糖、葱、姜。
做法:
1、马蹄解冻后洗净,切成片状。
2、锅中热油,放入葱姜末翻炒出香味。
3、然后放入马蹄翻炒均匀。
4、加入适量食盐、鸡精、白糖、醋翻炒入味。
5、出锅装盘即可。
材料:百合、梨、马蹄、冰糖。
做法:
1、将鲜百合洗净,沥干水分备用。
2、马蹄解冻切丁;雪梨去皮,去核,切成小块。
3、锅中加入适量清水,放入百合、梨、马蹄。
4、开大火煮沸,然后转小火煮30分钟左右。
5、调入冰糖即可。
将马蹄连同上面的泥土一起装入塑料袋中,或者直接摊放在阴凉通风的地面保存即可,注意避免潮湿,避免阳光直射,一般可以保存半个月-1个月左右。
冰箱冷藏室不仅可以延长食物的保存时间,还可以保持食物的新鲜度,因此建议可以将马蹄装入保鲜盒中,置于冷藏室存放,要注意与其他食物分开存放,避免串味,一般可以保存约两周,不过,如果马蹄已经去皮了的话,大约只能保存1-2天。
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