豆豉排骨怎么做好吃 豆豉蒸排骨有什么营养
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豆豉是我们平时做菜的时候经常要用到的调味品,可以烹饪各种美食,其中最常见的就有豆豉排骨,下面就来看看豆豉排骨怎么做好吃。
材料:
猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。
做法:
1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等;豆豉中含有丰富的豆激酶;豆豉可以改善胃肠道菌群;常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛,而且经常吃这样的食物还可以帮助有效的保护肝脏健康,能够帮助肝脏解毒。
排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。除此之外,排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效,经常吃排骨可以帮有效的强健身体,还能够起到很出色的滋补功效,尤其是补血益精的功效是很出色的。
豆豉属于发酵食物,而且是用盐腌制的,味道偏咸,因此并不建议直接吃。
市面上的豆豉一般都有真空包装的,有点湿湿的,这一种豆豉炒起来比较不会苦,加一点糖就比较不会死咸,略有回甘的口感。
乾燥的豆豉可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓,必须先用水洗净,才用酒水,也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅,油可以多一点点,不要炒到冒烟否则就会有苦味。
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜,放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温烘烤,就能达到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱里,应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内,这样可保存较长时间,香气也不会散发掉。但是要注意,一定不能让生水入侵,要不然是极易发霉与变质的。
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