淡豆豉和豆豉的区别
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豆豉是一种传统的调味食材,经过发酵等工艺制成,是许多人餐桌上的必不可少的一种食物,豆豉的种类较多,根据制作工艺以及口感的不同,可以分为多个种类,接下来就介绍一下淡豆豉和豆豉的区别。
豆豉:以食用为主,是制作诸多菜肴的必不可少的调料,是一种豆制品调味料。
淡豆豉:淡豆豉是一种中药,主要是用于医药方面,一般不食用。
豆豉和淡豆豉有咸淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因为是一种调味料,发酵过程中添加了食盐,其盐分含量高,是咸味的,比淡豆豉咸。
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟,经发酵而成的食品,而淡豆豉因为要入药,除了主要原料黄豆或黑豆外,在制作过程中还会添加青蒿,桑叶等中药,制作过程也比豆豉麻烦。
淡豆豉:淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清热,有发汗安胎,透散表邪的功效。
豆豉:豆豉性味温咸,归肺,胃经,有和胃除烦,去寒热,解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥调味。
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