怎样挑选优质的腐竹 腐竹是不是发物
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腐竹是用黄豆加工制成的一种豆制品,无论是用来凉拌吃还是烧汤,炒肉,味道都是很不错的,适量的食用对于我们的身体健康也有一些帮助,但是在购买腐竹的时候,我们一定要注意挑选优质的产品,下面就来看看怎样挑选优质的腐竹。
在挑选腐竹的时候,首先要观察腐竹的色泽,一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。
质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。
有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
一般来说好的腐竹,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。
还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好,这样的腐竹是比较好的。
挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道,腐竹是黄豆制成的,闻起来有豆香味。
没有气味的腐竹质量稍差;如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了,这样的腐竹是比较劣质的,还可能出现了变质的情况。
腐竹不是发物。
因为腐竹的原材料呢是黄豆也是豆制品,所以不是发物。发物是说明一些牛羊肉这种腥味食物,这种属于这种发物。而腐竹不是的。而且腐竹的营养物质比较高,比较丰富,符合身体所需的营养物质,可以选择多吃。
1.把腐竹掰成一段一段的小块,如果腐竹出现了转弯的部位,这时候就可以掰成小一点的块,这一部位是不容易进水的,所以更应该多泡水。
2.放在凉水中,只需要浸泡三个小时就可以了,在浸泡的时候,腐竹容易出现浮起来的情况,会导致腐竹有吸水不均匀,这时候可以用一个干净的盘子压在上面,让腐竹小块全部都能够浸没到水面下。
3.用凉水浸泡腐竹要浸泡四五个小时的时间,时间比较长,如果想要快点泡好烹饪,可以用温水浸泡腐竹,一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了。
在腐竹泡开之后就不需要继续焯水了。这时候腐竹的味道就已经很好了,而且腐竹在烹饪的时候还会继续加热软化,所以不能把腐竹焯水太熟软,还是要保留一定的硬度。
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