木耳可以蒸熟吗 没炒熟的木耳可以吃吗
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木耳营养丰富,风味独特,是生活中常见的健康食物,生活中很多人都喜欢吃,那么,木耳可以蒸熟吗?没炒熟的木耳能不能吃呢?
可以。
木耳又称木菌、树耳等,质地柔软呈胶质状,味道鲜美,营养丰富,含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分,既可以食用又能入药,具有补气养血、润肺止咳等功效,木耳有蒸、炒、煮、煎等多种食用方法,蒸熟的木耳细腻嫩滑,风味独特,深受大家的喜爱。
5~10分钟即可。
木耳中含有多种营养物质,鲜嫩可口,是很受欢迎的一种食物,一般来说,将木耳用清水泡发后,用大火蒸5~10分钟即可,若蒸煮的时间太长,可能会将木耳煮化,从而降低食用口感,还有可能会破坏木耳中含有的营养成分。
不建议吃。
黑木耳中含有大量的膳食纤维及多糖等物质,将木耳高温烹煮后,才能提高这些成分的溶解度,更利于吸收利用,因此,建议将木耳煮熟后再吃。另外,新鲜木耳中含有“卟啉”,若吃了新鲜木耳后经阳光照射,会使人出现皮肤瘙痒、红肿等症状,而干木耳经过曝晒处理,将大部分卟啉分解了。
在干制木耳上的微生物遇到水后就会开始大量繁殖,木耳本身又是营养丰富的食物,利于微生物的繁殖,而且温度越高繁殖速度越快,在微生物爆发式繁殖的过程中,有可能产生有毒物质,而且无法在烹饪过程中完全消除。所以,木耳不宜过夜泡发。
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