西兰花和胡萝卜能一起吃吗 西兰花和胡萝卜怎么做
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西兰花和胡萝卜是两种很常见的蔬菜,但是网上有很多食物相克的说法,想知道西兰花和胡萝卜能一起吃吗?
能一起吃。
西兰花性平,味甘,主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、钾、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等营养成分;胡萝卜味平,味甘,含有淀粉、糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。二者在食物性味以及营养成分方面均不相克,是可以一起吃的。
胡萝卜和西兰花中都含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
人体的生长和发育不仅仅需要大量的蛋白质,还需要一些无机元素,这些成分看似微量,但却是不可缺少的。而西兰花中含有硒元素,胡萝卜中含有的钙、铁等元素,对促进儿童生长发育和增强免疫力有着重要的作用。
胡萝卜和和西兰花中的膳食纤维含量都非常丰富,一起食用之后能够促进肠胃蠕动,增加粪便体积,继而帮助粪便排出,能够起到宽肠通便的作用。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
食材:大米50克,西兰花、胡萝卜、水、食盐适量。
做法步骤:
1.西兰花,胡萝卜分别切丁。
2.将大米洗净放入电饭煲中,添加适量的水,按键煮粥开始。
3.大米煮烂后放入放入胡萝卜丁,再放入西兰花煮至软烂。
4.盛入碗中,根据个人口味可以加入少许盐即可。
食材:胡萝卜半根,西兰花100克,食盐、芝麻油、黑胡椒粉适量。
做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜分别成拇指大小的块状。
2.锅内加水,烧开后放西兰花,焯水2分钟左右捞出,盛在碗内。
3.继续在沸水中加入胡萝卜,盖上锅盖,煮10分钟左右捞出。
4.将两种蔬菜混在一起,撒上少量的盐、黑胡椒粉和芝麻油,拌匀即可。
食材:胡萝卜1根,西兰花1颗,盐、鸡精、大蒜、食用油适量。
做法步骤:
1.将西兰花撕成小朵,放锅里焯水。
2.胡萝卜削皮洗净,切成粒和五角星。
3.放锅里煮两分钟断生,捞出沥水。
4.大蒜切末。
5.锅里热油,爆香蒜末。
6.放胡萝卜翻炒。
7.放西兰花继续翻炒。
8.放适量清水,煮一会。
9.最后加入适量盐、鸡精调味,即可出锅。
食材:西兰花60克,胡萝卜40克,盐适量。
做法步骤:
1.西兰花加入盐水里泡一个小时。
2.胡萝卜去皮切片,蒸熟。
3.西兰花焯水2分钟捞出。
4.将二者放在一起打成泥,即可。
5.一岁以内不宜加盐,一岁以上宝宝可以加盐。
西兰花并没有绝对禁忌的食物,没有哪种食物和西兰花一起吃了马上就会导致身体不适,但是为了保全西兰花的营养,还是建议避免和下面的食物一起吃:
并不是说西兰花和黄瓜一起吃会影响健康,而是因为黄瓜中含有能使Vc含量减少的物质,一起吃会减少维生素C 的吸收,降低西兰花的营养价值。
小贴士:但是黄瓜削皮之后这种物质就会大大减少,如果黄瓜和西兰花一起吃,削去黄瓜皮可以减少维生素C的损失。
西兰花中含有一定量的草酸,草酸容易与钙、镁的矿物质结合生成草酸钙、草酸镁等沉淀,而牛奶中的钙元素、镁元素的含量也不低,因此最好避免一起吃。
小贴士:但是西兰花焯水之后草酸含量就大大降低了,焯水后和牛奶一起吃影响不大的。
西兰花中含有丰富的纤维素,纤维素会与猪肝中的铁、铜等元素结合生成螯合物,从而降低西兰花和猪肝的营养价值,降低铜、铁的吸收。而铜、铁离子是维持造血功能不可缺少的成分,且铜离子对于维持头发乌黑健康也有重要意义。
小贴士:如果没有贫血、发质发黄等情况,偶尔吃猪肝炒西兰花是不会有什么影响的。
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