文蛤如何清洗 文蛤怎么做好吃
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文蛤含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻,百食不厌。
1、蛤蜊最主要是泡洗它内部的沙子。
2、用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分钟后观察一下。如果它的贝壳盖是否有微微张开,如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇,发出声响的表示已经是死蛤蜊了!
4、通常新鲜的蛤蜊大约泡水2个小时就会吐沙干净了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
口味:汤色清澈,清香鲜美
调配料:料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙味精1小匙 主料:冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
制作过程:
1、冬瓜去皮去籽,切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味
2、待文蛤张开后,出去内脏及泥沙4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出
3、往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。
原料:文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
制作:
1、以清酒和水煮开文蛤。
2、将蛤水滤清,蛤肉清理后备用。
3、鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。
4.注入蛤水及清汤各60ML,上笼蒸15分钟。
5、即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。
6、将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。
如何挑选文蛤:文蛤宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。
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