吃河蟹的禁忌
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正值吃河蟹的旺季,秋天的河蟹肥美鲜嫩,营养丰富,是餐桌少不了的水产佳品,但是河蟹性寒,且常年生长在湖泊,江河等地,吃河蟹要注意的东西还是很多的,要想吃既鲜嫩,又卫生的河蟹,在吃河蟹的时候就要讲究细节,接下来就介绍吃河蟹的禁忌有哪些。
河蟹死后不宜食用,河蟹死后,各种细菌会在蟹肉中迅速繁殖,人体食用很容易腹泻腹痛;蟹死后蟹肉中的组氨酸物质会迅速分解出有毒物质组胺,人体过量摄入组胺会引起机体中毒,出现口干胸闷,头晕心慌等中毒症状。
新鲜河蟹外壳呈青黑色,有光泽,色泽饱满,腹部白洁,垂死河蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
河蟹要吃新鲜的,但是切不可食用未煮熟的生河蟹,河蟹常年以动物尸体为食,蟹的表面以及内部会充满各种污泥,有机细菌,和很多人喜欢生吃醉蟹和腌蟹,其实这样容易将寄生虫和细菌摄入人体,影响健康。
河蟹体内常被肺吸虫的囊蚴和溶血性弧菌所传染,蒸煮时间要长一些,至少要达到30-40分钟,才可将寄生虫和病菌全部杀死。
河蟹应清洗干净后再使用,蟹的胃中往往含有较多的致病菌和有毒杂物,吃河蟹应该去掉;蟹胃是蟹盖中的三角形的骨质小包,蟹身中间有一个六角形的片状物,那是蟹心,从蟹胃通到蟹脐的黑线即蟹肠,长在蟹腹部如眉毛状的软绵植物是蟹鳃,这些东西都不能食用,要丢弃。
河蟹是一种高蛋白食物,其蛋白质含量高于猪肉,鱼肉几倍,吃河蟹时不要与含有鞣酸的食物同吃,如茶水,柿子等,鞣酸与蛋白质易在人体内结块成团,生成不易消化的物质,影响消化不良,严重可能引起结石;河蟹性寒,不宜与油腻之物,寒凉之物同吃,会引起腹泻。
正值吃河蟹的旺季,秋天的河蟹肥美鲜嫩,营养丰富,是餐桌少不了的水产佳品,但是河蟹性寒,且常年生长在湖泊,江河等地,吃河蟹要注意的东西还是很多的,要想吃既鲜嫩,又卫生的河蟹,在吃河蟹的时候就要讲究细节,接下来就介绍吃河蟹的禁忌有哪些。
河蟹性寒,脾胃虚寒,体质虚弱之人不宜多吃,吃后易一起腹泻腹痛或消化不良等症。
河蟹中胆固醇较高,心血管疾病患者也不宜食用,食用胆固醇含量较高的食物,会加重心血管疾病的发生。
河蟹是高蛋白食物,不宜消化吸收,有伤风感冒,发热的人不宜吃河蟹,食用不宜消化的食物会使感冒难愈,病情加重。
河蟹以鲜活为上品,吃蟹要吃鲜,河蟹要现吃现蒸,不宜存放过久,如吃不完剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,再吃之时要回锅煮透,即使是熟蟹,存放过久也是很容易被细菌污染的。
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