鱼汤苦怎么补救 炖的鱼汤很苦怎么回事
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鱼是生活中常吃的一种食物,可以用来炸着吃,也可以用来炖汤,但是有时候煮出来的鱼汤是苦的,请问鱼汤苦怎么补救?炖的鱼汤很苦怎么回事?
鱼是生活中常吃的一种食物,可以用来炸着吃,也可以用来炖汤,但是有时候煮出来的鱼汤是苦的,请问鱼汤苦怎么补救?炖的鱼汤很苦怎么回事?
若是煮出来的鱼汤苦,可以用一个小口袋装一些干面粉,扎紧口袋后,将袋子放入鱼汤吸附一下,能在一定程度上去除鱼汤中的苦味。
炖的鱼汤苦可能有很多原因。
可能是在剖鱼的时候,不小心把鱼胆戳破了,胆汁沾在鱼肉上不易清洗掉,煮成汤会引起发苦;也可能是鱼体内的黑色的脏壁膜没清除干净,会引起鱼汤发苦;还有一个原因可能是因为鱼肉不新鲜或是鱼肉变质了引起的。建议在处理鱼肉的时候注意要处理、清洗干净和鱼肉的质量。
鱼汤苦了建议不要再喝了。
鱼汤苦的原因在上文有提到,若是由于鱼胆破了引起的或是由于鱼变质引起的鱼汤苦,人喝了后都可能会引起身体不适,若是由于鱼的脏壁膜没有清楚干净引起的鱼汤苦,虽然不会对人体造成影响,这样的鱼汤口感很不好,也可以不用喝了。
要视情况而定。
若是在处理鱼的过程中不小心把鱼苦胆弄破了,要及时将鱼冲洗干净,然后用白酒或是小苏打涂在鱼肉上,或是用料酒和白醋浸泡鱼肉,清理干净后还是可以食用的;若是没有及时清理干净或是煮出来的鱼还是很苦,这样的鱼肉建议不要再吃了,因为鱼的胆汁中含有一定的毒素,食用后可能会造成肠胃不适。
材料:鲜鱼一条,西洋芹一根,香菜一根,姜一块,米酒适量。
1、请食材清洗干净,备用。
2、西洋芹和香菜切碎,生姜切片。
3、把切好的鱼去除血块和内脏,洗净,切块备用。
4、在锅中放入适量的清水和几片姜,煮开。
5、放入鱼块,姜片和2大匙米酒,转中火煮。
6、将切好的西洋芹、香菜和一匙米酒放在汤碗中。
7、鱼汤煮白后哦,加入适量食盐,然后倒入汤碗中即可。
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