荷兰豆生吃有毒吗
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众所周知,一般的绿色蔬菜都是可以生吃,这样可以最大限度的保有蔬菜的营养。但是有一些也是不能生吃的,会引起中毒的现象。那么荷兰豆生吃有毒吗?
荷兰豆生吃是有毒的。
首先,在外面购买的荷兰豆很有可能喷洒过农药,生吃的话会就会直接将化学毒素吃下去。其次生荷兰豆中还含有一些有毒物质,例如皂素。如果不高温加热破坏它的话,食用之后就会导致中毒。因此荷兰豆绝不可以生吃,必须炒熟之后才能食用。如若不小心导致中毒,必须马上就医。
荷兰豆熟了之后,豆荚部分会变软一些,不会像生的那么硬;其次颜色也会从翠绿变为深绿,吃起来也没有豆腥味。
蒜蓉荷兰豆
材料:荷兰豆、蒜末
做法:
1.将处理好的荷兰豆放入开水中焯一下,颜色变了之后捞出放入凉水中过一下。
2.锅中放少许油,将切好的蒜末放入油中煸炒出香味。
3.倒入荷兰豆继续翻炒,最后加盐即可出锅食用。
功效:健脾养胃
除了荷兰豆以外,还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃。豆类物质是因为含有血球凝集素,它能够使血液的红血球凝结,是一种有毒物。而薯类则是含有有毒物质苷类。如果生吃这些食物,就会发生恶心、呕吐的现象,严重者可致死。
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