粽子发霉了还能吃吗 粽子叶发霉了还能吃吗
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转眼间又到了一年一度的端午节,端午节的时候都要吃粽子吧,一般人都是买粽子吃,粽子发霉了还能吃吗?粽子叶发霉了还能吃吗?下面一起来看看吧!
建议不要吃。
粽子的主要成分是糯米,糯米是一种富含蛋白质的食物,蛋白质本身就容易滋生细菌,眼看到粽子发霉,那实际情况往往比肉眼看到的还要严重得多,建议不要食用,以免伤害身体健康。
发霉的粽子中霉菌较多,食用后肠道菌落紊乱,非常容易引起腹泻等不适症状。
引起发霉的原因有很多,最危险的就是引起粽子发霉的霉菌的展青霉素和黄曲霉素,这两种霉菌都是具有极强毒性的,食用之后对身体的神经系统、呼吸系统、泌尿系统都会有较大的损害,甚至还有致癌的风险。
粽子发霉的原因往往与粽子的生产、流通、摆放时长、温度、储藏方式等因素有关。
粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
粽子长毛了是不能吃的。
粽子长毛了,就说粽子已经发霉变质了,这样的粽子会容易滋生细菌,可能会产生有害物质,不适合食用,不然会容易引起身体不适,危害身体健康。
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建议不要吃。
粽子叶比较薄,和粽子接触比较紧密,粽子叶发霉了,粽子也既有可能已经发霉变质,所以,不建议大家吃粽子叶发霉的粽子。
建议:粽子的保质时间比较短,大家在选购的时候一定要擦亮眼睛,以免买到发霉、变质的粽子。
在包粽子之前,棕叶是要煮一下的,把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的,二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下,再把叶子晾一晾,去掉水。
1.将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2.用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
3.往锅里加适量清水,大火烧开。
4.将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。
提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5.将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。
1.由于买回来的粽子叶是干比较脆,所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2.在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。
3.然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
4.倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗,然后泡在锅里备用即可。
想要鉴别出“返青粽叶”,可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色,正常粽叶颜色呈现暗黄色,而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。
其次是对其进行煮沸,正常粽叶煮沸后,颜色多为褐色,水呈现淡黄色;而返青粽叶经煮沸后,颜色仍然为鲜艳的绿色,水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道,正常粽叶煮熟后味道带清香,而返青粽叶则带硫磺味。
在购买粽子时,一定要留意仔细查看粽子外包装上的生产日期和保质期,切勿因一时疏忽而购买到过期粽子。此外,对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子,最好不要购买,以免食用后对健康造成不良影响。
在购买或食用真空包装的粽子前,都一定要留意真空包装是否存在胀气、漏气问题,如果有,则千万不可购买或食用。此外,在煮好粽子食用前,还要留心口味是否发生了变化,一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象,也切勿再食用。
最后,最好还是选择正规厂家或超市所售包装标识齐全的粽子,这样的粽子品质较为有保障,而不要选购缺乏厂名、厂址、保质期的“三无”粽子。
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由于夏季的天气热,温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料组成,在常温下保存超过2小时后即容易变质。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用,需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层,放到那里比较容易坏,放到冷冻层,放上十天半月也不会变质.(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好)。
新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用,暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。
速冻粽子对贮存配送的要求很高,市民在选购时,一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子,而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中,确保在-18℃以下贮存。速冻粽一定要在充分加热后食用,最好用水煮加热法,将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用。
真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥,特别注意千万不要让阳光直射。由于真空粽保存期限比较长,食用前先检查是否漏气胀包。如果食用前发现有漏气或者胀包现象,千万不要食用。粽子一般在在8-15°C下保存,抽真空包装的粽子可保存三个月,而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C,糯米的结构会产生变化,质地变削和稔烂,口感变霉。所以,市民不要盲目一次买太多粽子。
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