开水烫碗消毒是多此一举吗?你需要了解真相
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我们很多人去外面用餐的时候,都会习惯性地用开水烫一下碗筷,因为觉得碗筷不卫生,烫一下之后能够杀菌消毒更干净。这么做是多此一举还是真的有用呢?
烫碗到底有没有用?
参考巴氏杀菌法的标准,62.8℃要保持30分钟才能达到杀灭大部分细菌的效果;在71.1℃只要保持15-30秒,就可以杀灭大部分细菌。
但是餐厅提供的热水热茶一般都是放置一段时间以后的,温度达不到杀菌的要求,倒入凉的餐具后水温会变得更低。
另外,在烫餐具的时候,大多只是冲洗一下就觉得OK,快则几秒,慢则十几秒,这个时间是不够的。
所以我们平时烫碗,因为方式不正确,并不能保证杀死多数致病性微生物。
烫碗的正确姿势
1.水温一定要够热,这样才能达到杀死细菌的效果。
2.水量一定要倒多,这样既能保证温度,不至于很快凉下去,也能够增加浸泡面积,让边边角角都清洗到。
3.时间要持续30秒以上。
4.要重新换水,不要重复利用,烫完一个餐具后把水倒掉重新换新的烫下一个。
自家餐具这样消毒
一项厨房卫生调查结果显示,洗碗布是最脏的,上面藏着无数的细菌微生物,这样洗出来的餐具也是不卫生的,所以最好还是定期给家里的餐具消消毒。
1、煮沸消毒法
将清洗干净的碗筷放入沸水中,水的深度要完全没过餐具,煮上5~10分钟。不过木筷子不能这样消毒,会变形。
2、蒸汽消毒法
将餐具按照大小清洗干净后,摆放到一个干净的大笼屉上,盖上盖子,加火蒸,当水沸腾后,再继续蒸20-30分钟。
3、消毒柜
有条件的可以用专业的消毒碗柜,温度一般在120℃左右,一般维持15~20分钟左右。
4、洗碗机消毒
洗碗机是懒人的福音,省去了人工洗碗的麻烦事,而且洗碗机具有消毒功能,更方便快捷。但需要注意的是,必须严格按照消毒的时间和温度进行,这样才能保证消毒效果。
结语:出门就餐,卫生环境我们无法保证,所以用水烫碗还是有必要的,但是注意要求能够有更好的清洁效果。家庭清洁的时候,也要达到标准才行。
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