黑芝麻怎么炒 炒黑芝麻怎么吃
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黑芝麻的营养价值很高,而且味道也不错,所以很多人喜欢吃,但很多人买芝麻的时候,都会买到生的黑芝麻,生芝麻的口感不是很好,最好炒熟食用,那么黑芝麻怎么炒呢?
将黑芝麻放入厚的宽底平底锅中,盖上锅盖,开火,让火均匀的烧到整个锅底,炒时用文火,并大幅度的晃动锅,当听到发出爆裂声的时候,可以抓几粒出来看看,并用手或刀压扁,若已经没有生芝麻的腥味,发出清香,可以马上关火,将炒好的黑芝麻倒入碗中。
如果黑芝麻是全熟的,盛出来之后要摊开晾凉;如果炒出来的芝麻只有七八成熟,则不需要摊开,等芝麻本身的余热将其烘烤至熟即可。
黑芝麻一般用小火翻炒10-15分钟,看到锅里慢慢有热气升起,并且散发出香味,就可以关火,然后再利用锅里的余温,继续翻炒两到三分钟,就可以了。
黑芝麻翻炒的时间过长,芝麻粒就会被炒焦,并且香味也会渐渐散发掉,吃起来的时候有一股子苦味,并且容易上火。如果关火之后,放在锅里的时间太长,锅的时间也会使它变焦。
材料:熟黑芝麻20克,黑豆25克,粳米100克,白糖适量。
做法:将黑豆和粳米分别淘洗干净,先将黑豆放入锅中,加适量水,小火煮1个小时,再倒入粳米煮至粥成,放入炒熟的黑芝麻和适量白糖,搅拌均匀即可食用。
材料:熟黑芝麻,花生仁各10克,糯米50克,食盐或白糖适量。
做法:
1.将花生仁和黑芝麻洗净,沥干水分,用搅拌机搅成碎末。
2.糯米淘洗干净,备用。
3.锅置火上,倒入适量水煮沸,再放入糯米煮开,改用小火熬成粥,再放入花生仁末,黑芝麻同煮至粥黏。
4.依据个人喜好撒入食盐或白糖调味食用。
材料:水发黄豆50克,核桃仁,黑芝麻各15克,白糖少许。
做法:
1.将黄豆洗净,浸泡8小时,备用。
2.洗好的黄豆,黑芝麻,核桃仁倒入豆浆机中,注水至水位线。
3.选择“五谷”键,开始打豆浆。
4.15分钟后,豆浆打好,将豆浆倒入杯中,依据个人喜好加白糖调味食用。
黑芝麻的营养价值很高,而且味道也不错,所以很多人喜欢吃,但很多人买芝麻的时候,都会买到生的黑芝麻,生芝麻的口感不是很好,最好炒熟食用,那么黑芝麻怎么炒呢?
挑选黑芝麻的时候,要注意辨别变质产品和染色冒充品,一般经过闻,查,看,搓4种方法鉴别,用鼻子闻到霉味的,则为变质的黑芝麻,多为陈年,受潮或虫蚀过;看则看黑芝麻表面,乌黑发亮但无反光者为正品,乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成;最后用手搓一些,黑芝麻种皮厚,容易被搓成片状脱落,而白芝麻的种皮则呈原形脱落。
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