银鱼有什么营养价值 银鱼的营养价值及功效
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银鱼俗称“面丈鱼””面条鱼”“玻璃鱼”。太湖银鱼历史悠久,宋人有”春后银鱼霜下鲈”的名句。银鱼形似玉簪,色如象牙,肉质细嫩,营养丰富,日本人称其为“鱼参”。
银鱼味甘,性平,入脾、胃经,具有补脾益胃、润肺利水等功能,可用于脾胃虚弱、消化不良、肺虚咳嗽、虚劳等。
1、银鱼的氨基酸含量相当丰富,营养价值高,经常食用可以提高机体抵抗力。
2、银鱼是一种高蛋白低脂肪食品,因此也适合高脂血症患者食用。
3、银鱼是极富钙质的鱼类,尤其适合妇女、儿童以及需要补钙者食用。
宜:一般人均可食用,尤其适宜于体质虚弱、营养不足、消化不良、高脂血症者。
忌:据前人经验,银鱼不宜与枣同食。
银鱼是一种鱼类珍品,营养丰富,堪称河鲜之首。银鱼作为一-种整体性食物应用,其养生益寿的功能为国际营养学界所认可。银鱼体型小,通常用来蒸蛋、炒蛋、煎蛋、煎饼或煮汤(银鱼萝卜丝汤、银鱼莼菜汤),也可以炸着吃(天津小吃)。银鱼-般在多湖的地区食用较多,如江苏、浙江等地。
原料:鲜银鱼200g,鸡蛋200g,葱、盐、生抽、胡椒粉、油适量。
做法:将鱼加入盐、油拌匀备用;鸡蛋搅拌,放盐,入蒸锅约5分钟后再放入鱼、葱,续蒸3~4分钟,利用余热煸几分钟取出,淋生抽、油,撒上胡椒粉即成。
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