巧克力发白还能吃吗 巧克力保存温度是多少
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巧克力的味道是甜甜的,很多人在吃巧克力的时候发现巧克力会有一层白色的东西,那么巧克力发白是怎么回事呢?下面我们一起来看看吧!
能吃。
巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶,对人体无害。不过,人们并不清楚这一过程到底是如何发生的,更谈不上如何才能避免。
买了巧克力最好是立即食用,因为巧克力保存不当,很容易失去原的味道,首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方,避光、避水避异味。当温度到了摄氏20度,巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离,如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味。所以最好的保存方法就是马上打开盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,让味道凝固在我们的唇齿间。
巧克力放冰箱会变质。
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存,日常生活中,人们会像储存其他食物一样,把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。
从成分上来讲,巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存,会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。
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