为什么泡的柠檬水是苦的 蜂蜜柠檬水的正确泡法
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我们在西餐厅或者必胜客喝到的柠檬水,味道清香,没有异味,口感很好,但是自己家冲泡的蜂蜜柠檬水却经常发苦,那么蜂蜜柠檬水苦的原因是什么呢?
柠檬性平,味甘、酸,本身应该是酸、甜的口味,但是有些柠檬因为品种问题,本身苦味素较重,因此用这种本身苦味较重的柠檬冲泡蜂蜜柠檬水,会有一种怎么也掩盖不了的苦味。因此泡蜂蜜柠檬水的时候要选择品质较好的柠檬。
1、柠檬中不仅含有苦味素,柠檬皮中还含有苦味的橙皮苷,橙皮苷在高温的水中溶出较多,因此泡蜂蜜柠檬水的水温越高,苦味会比较重。
2、蜂蜜中的主要甜味来自于果糖,而果糖温度越高,甜味越淡,温度越低,甜味越重,因此不用温度过高的水冲泡蜂蜜柠檬水。
柠檬籽中苦味素和橙皮苷蓄积较多,泡蜂蜜柠檬水的时候如果没有将柠檬籽去除,其苦味成分会溶解在水中,出现味道很苦的情况。
即使是苦味较淡的柠檬,长时间的浸泡也会导致苦味成分溶出较多,使蜂蜜柠檬水中带有丝丝的苦味,不过这种苦味较淡,通常比柠檬品质不好而导致的苦味弱很多。
我们在西餐厅或者必胜客喝到的柠檬水,味道清香,没有异味,口感很好,但是自己家冲泡的蜂蜜柠檬水却经常发苦,那么蜂蜜柠檬水苦的原因是什么呢?
1、将柠檬用细盐摩擦一遍,清洗干净,去除表面的细菌和蜡质。
2、用干净的刀具将柠檬切成薄片,去除每片柠檬片中的柠檬籽。
3、将处理好的柠檬片,放在干净、无油的保鲜盒中。
4、加入少量的蜂蜜和适量的凉白开,注意凉白开要没过柠檬片。
5、将保鲜盒放在冰箱的冷藏室中,保存12到24小时。
6、第二天将1000毫升的开水倒在水壶中,晾凉至40摄氏度左右。
7、将冷藏一夜的柠檬片取1到2片放入水壶中,稍微浸泡一下即可饮用。
8、这样泡出来的蜂蜜柠檬水味道清香不涩。
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