让人爱不释口的甜品 “闪电泡芙”
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闪电泡芙
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料: | 牛奶65g |
黄油50g | 水60g |
细砂糖5g | 鸡蛋3个 |
盐1g | 低筋面粉80g |
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
3. 放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化,煮至沸腾
4. 煮沸后转小火,立刻加入过筛的低粉,搅拌均匀后立即离火(将面粉烫熟,这一步是泡芙成功的关键)
5. 鸡蛋打散并搅拌成蛋液,待面糊冷却后分三次一次加入面糊中,搅拌均匀后在加入下一次
6. 搅拌到用刮刀挑起面糊,呈倒三角形状,并保持形状不会掉落,就OK了(这是泡芙成功的关键之二)
7. 将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋中
8. 挤出长条手指状,注意收尾的时候往上提一下
9. 放入预热好的烤箱,先用上下火200度高温烤10分钟,使泡芙成型,再转170烤10分钟
10. 待泡芙凉了以后挤上内馅,黑、白巧克力分别隔水融化
11. 在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却,白巧克力装入一次性裱花袋,剪个小口,在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
12. 还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
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