白木耳的功效与作用 白木耳取代燕窝更养生?
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燕窝是公认的美容养生物品,但是由于现在市场上充斥着假的燕窝,而且燕窝价格昂贵,不少人会用白木耳来代替燕窝,那白木耳有些什么功效与作用呢?
吃燕窝是东方人特殊的养身方式,根据《本草纲目》记载,燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥等。但是,现在的科学文献对燕窝的研究实在太少,由燕窝的营养成分来看,也实在看不出它优于其他的蛋白质食物。如果说燕窝的胶原蛋白丰富,其实像鱼皮、鸡爪、牛筋等也有不输燕窝的效果;再由环保观念来看,把燕子的巢拿来吃,似乎对燕子们不是很友善;尤其有些商家为了让燕窝卖相好看,常会加一些漂白的化学药物,因此,在漂白、煮沸的处理过程中,就算原来燕窝里真的有什么特殊的保健成分,可能也已经被破坏了。最重要的是,花了那么多钱买的燕窝到底是真是假都不知道,如何保健身体?
反倒是有些中医师与营养师建议用白木耳替代燕窝。或许有些人觉得真是天差地远,怎么可以拿来相比?但是,目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效不比燕窝差。白木耳又称「银耳」,炖煮之后的口感与燕窝相去不远,而且白木耳没有真假的顾虑,更没有环保或宗教上的问题,或许我们应该多花点时间认识白木耳,了解一下这个高贵不贵的「平民燕窝」。
白木耳富含多醣体,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞的吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。
白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现其在动物实验中扮演肠道益生菌(prebiotics)的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便秘的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
丰富的膳食纤维能降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,增加皮肤的保水度。
总之,燕窝是长久流传下来的保健圣品,不否认燕窝或许有它的保健功效,但是,因为假货太多、价钱太贵、不够环保、目前的科学研究也太少等因素,相对来说白木耳价格亲民、又与燕窝口感相似,白木耳的确是不错的养生食材。
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