花生怎么吃最有营养 花生怎么泡才好吃
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今天买了一点花生回来,花生怎么吃最有营养?花生怎么泡才好吃?
花生可以煮着吃,也可以用醋泡,具体如下。
1.花生容易滋生黄曲霉菌,唾液里所含的酶还能破坏黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素,由于黄曲霉菌毒素有水溶性,花生煮着吃,可以把黄曲霉菌消灭,且水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物。
2.可以把花生用醋泡,有清热、活血的功效,对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。
另外,长期坚持吃醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积,对于预防心血管病有很大的用处。
泡花生主要分为以下三步。
1.把花生洗干净。放在外面让太阳晒一天,这样容易剥花生壳。
2.剥出花生米,要带着那层红皮最好,接着倒入陈醋或米醋,没过花生米。
3.盖上盖子密封好,放置冰箱或阴凉处7至10天即可。
花生的质量很重要,最好选择刚出土的新鲜花生,这样的花生米香味浓郁,做出来口感更好。
如果是生花生,将花生米摊晒干燥,除去杂质,然后用无洞的塑料食品袋装起来,在袋中放1小包花椒或放几个碎干辣椒,然后将口封严,放置在干燥通风处,可以保存半年至1年。
如果是剥好的花生,可以将用封闭的瓶子装好,存放在冰箱中,可以防止水分或其他污染物进入。
且将花生放在罐子或密封的塑料袋中冷冻,可以保持其味道和香气。
吃花生是否上火要根据花生的做法来判断。
1.炒制、油炸或者煎制的花生,吃了是会导致上火的。
2.水煮的花生米一般不容易上火,花生米经过水煮之后不温不火,口感潮润,而且入口即烂,还很容易消化,且新鲜的花生水煮以后反而能起到去火的作用。
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