螺狮粉怎么煮才不硬 煮螺蛳粉要冷水下粉还是热水
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螺蛳粉是生活中常见的食物,其营养价值是很高的,在生活中是很欢迎,那螺狮粉怎么煮才不硬?煮螺蛳粉要冷水下粉还是热水?
螺蛳粉放的粉丝一般是米粉,而米粉质地较硬,如果煮的时间不够的话很容易会出现发硬的情况,如果想要快点将米粉煮软的话,建议将螺蛳粉中的粉先用冷水浸泡,待螺蛳粉吸足水分,硬度降低后再下锅煮。
此外,螺蛳粉煮的很软的话多是因为在大火煮的时候不够,但是水又蒸发完了,建议最好是开小火慢煮,就像煮粥一样,小火慢煮糯米才会软。
冷水。
在煮螺蛳粉的时候最好是冷水下粉,这样粉丝和冷水一起加热,受热也会更均匀,如果是热水下锅的话,会大大缩短煮粉的时间,进而导致煮出来的螺蛳粉出现发硬的情况,影响口感。
但如果是在提取浸泡时,需要将干粉放到冷水中的浸泡,热水浸泡的话很容易将螺蛳粉外面泡软,但里面的芯还是很硬的情况,螺蛳粉用冷水泡软后再煮的话能大大缩短煮制的时间。
因为第一遍煮出来的是米浆,不适合做汤底。
螺蛳粉中的粉是由米浆晒干制成的,所以在下锅煮的时候会把米浆煮出来,如果用这个米浆继续煮的话,米粉难煮软,并且汤底的味道会不纯,影响口感,所以在煮螺蛳粉的时候最好是将第一遍水倒掉,然后再换上干净的水煮开做汤底。
如果不想煮两遍,也可以先用温水将螺蛳粉浸泡一段时间,浸泡也可以将螺蛳粉中的米浆浸泡出来,之后再煮的话一遍就好了。
没浸泡:10~15分钟
正常干的螺蛳粉需要下锅煮较长时间才能熟,一般需要在水开后再煮10~15分钟才会熟,具体会根据不同厂家以及个人口味偏好而定,螺蛳粉煮到筷子能夹断说明就熟了。
浸泡过:5~8分钟
提前用水浸泡过的螺蛳粉会很容易煮熟,花费时间相对较少,一般水开后煮5~8分钟即可,同时在浸泡螺蛳粉的时候注意不要用热水,要用冷水,不然粉很容易断掉,影响外观和口感。
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