怎么样挑选板栗 板栗要怎么样才好剥壳
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板栗是秋天季节里非常普遍的水果,价格亲民,口感吃起来甜甜的,糯糯的,所以也受到了不少小伙伴的喜爱。那么怎么挑选板栗?板栗要怎么样才好剥壳?
板栗外表会有一层绒毛,而且颜色为红褐色,如果板栗外表没有绒毛,颜色发暗,很有可能是放了很长时间的板栗,闻起来也有一股子陈旧味儿。另外,小一些的板栗可能更甜更好吃。
板栗的形状大致分为两种,一种是一面半圆形一面平的,而另外一种通身都是扁的,这与板栗的生长有关系,一般是半圆形的由于阳光照射,自然味道更清甜,中间扁的就没有甜味了。
板栗看虫眼一是要先看板栗底部,有无明显的小洞眼,二是看板栗外皮有无明显的黑斑,购买时要仔细挑选。
拿起板栗摇一摇,如果摇起来有响声,这种板栗已经缩水了不能要,放时间长了,里面的板栗有可能已经发黑了,而拿起来比较饱满,按不动,摇起来没声音的就是新鲜的好板栗了。
1、板栗无需清洗,把它直接放在案板上,用刀在板栗的屁股上切下一个口子。
2、切好后把板栗放在水中清洗干净,然后放进开水锅中,大火煮一分钟。
3、煮的时间不宜过长,出锅后的板栗不要过凉水,直接放在大盆中,从开口处很容易的就能够把壳剥掉。
板栗含有大量淀粉还有少量水,当熟时板栗水分会排出,大量淀粉与空气接触产生氧化反应,时间长了外层就成黑色了。
板栗去壳后容易变色,不管是生的还是熟的,只要把壳去掉了就很容易变色,但是变色后的板栗一般都可以吃,除非是坏了就不能吃的,可以闻一下,如果有特殊的味道就不要吃。另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋,这样能减少板栗和空气的氧化,
而能防止板栗氧化变黑,另外白醋还具有很好的软化作用,加入白醋还能让板栗煮得更加软烂,吃起来口感更加的软糯。
糖炒板栗吃了可能会发胖。
发胖的原因是每100克的板栗中含有214千卡的卡路里,而100克的米饭里面的热量才为116千卡路里。另外,用糖炒板栗的时候,里边会渗入少量的糖和油脂,从而加大了板栗的热量。
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