土豆氧化了变黑还能吃吗 土豆氧化了变黑还能恢复吗
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昨天晚上切了点土豆,太多了没吃完,今天早上一看都氧化变黑了,那土豆氧化变黑了还能吃吗?
视情况而定。
土豆中含有较多的多酚类物质,这种物质很容易在空气的氧化下转化成深色的醌类物质,此时土豆就会出现变黑的情况,而且放置时间越长,土豆变黑的程度就越深。
但这种醌类物质并不含有毒性,如果土豆放置时间并不是太长的话,那么此时将发黑的表面削掉之后是可以继续吃的,但如果放置时间过长的话,就有可能会增加变质的可能性,此时就不建议再继续吃了。
一般是不能的。
土豆的氧化并不属于可逆的反应,所以土豆一旦氧化变黑,那么是不能够再恢复正常的,但一般来说,其变黑的部分只有表面,所以只要放置时间不是太长的话,那么将表面发黑的部分去掉,里面的土豆就还是正常的颜色,并不会受到太大的影响。
但如果土豆放置时间过长,已经滋生了细菌的话,那么此时整个土豆都会有颜色变暗的情况出现。
不建议再吃了。
如果土豆的表皮已经发霉了的话,那么其里面的土豆肉中也可能会含有较多的细菌、霉菌等微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质,继续食用的话有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等不适的症状。
而且此时土豆中所含的营养物质也会发生一定的流失,继续吃的话营养价值也不高,所以是不建议再继续吃的,以免对人体健康造成较大的危害。
一般是不需要的。
土豆是属于根茎类的蔬菜,其中含有较多的淀粉,是比较容易保存的,所以一般是不需要置于冰箱中保鲜的。
而且在冰箱的低温条件下也会使土豆的淀粉转化成糖类物质,此时就会使土豆出现颜色变暗的现象,因此平时只需要将其置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存就可以了,一般可以保存1-2周的时间。
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