牛骨头的功效与作用 牛骨头的食用方式和注意事项
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牛骨头是一种常见的补钙材料,一般用于煲汤食用,不仅味道鲜美,而且营养丰富,含骨胶原、脂肪、磷脂、钙、钾、铁等成分,常吃可为身体带来以下功效与作用。
骨头中含量较多的营养物质就是蛋白质和钙,牛骨也不例外,而且牛骨中的成分含量与人骨骼中含有的物质成分十分相似,经常喝牛骨炖的汤可为人体补充丰富的钙质,促进骨骼的生长及发育,达到健体强身的好处。
牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白也很接近,同时牛骨还含有很多同类的氨基酸以及微量元素,人们经常食用牛骨头可促进自身胶原蛋白的合成,增强皮肤的弹性和锁水能力,达到滋润肌肤,美容养颜的效果。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,而牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质,既能提供足够多的能量,又能促进自身蛋白质的合成,增强人体免疫力。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用,这是因为人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力,而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力,延缓衰老。
牛骨头汤味道鲜美,含有丰富的氨基酸、蛋白质等,冬季喝牛骨头汤能健脾开胃、缓解疲惫困乏,是秋冬常见的滋补佳品,适合脾胃不佳、食欲不振的人食用。
炖好的牛骨汤营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,最适合身体虚弱的人群食用,尤其是在冬天喝一碗牛骨汤,顿时感觉暖暖的,不觉寒意,有很好的暖身补虚效果。
煲汤喝。
胡萝卜牛骨汤
材料:牛骨500克,胡萝卜100克,紫椰菜50克,西红柿30克,洋葱30克,生姜10克,香葱8克,熟植物油5克,料酒、食盐、胡椒粉各适量。
做法
1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净,切成片;香葱切成段;生姜去皮,切成片。
2.锅内倒入适量水烧开,加入食盐和料酒,放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中,加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段,用大火烧沸后加入西红柿块,转小火煮2小时,调入食盐和胡椒粉,淋入熟植物油即可。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:高血压、高血脂、痛风人群。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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