红酒炖牛肉
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红酒炖牛肉,是一道经典的法式名菜,菜色鲜艳诱人,红酒香味弥漫,让人非常有食欲。
主要食材:牛肉400克。
其他食材:红酒300毫升;洋葱200克;胡萝卜200克;芹菜100克;番茄一个;橄榄油适量;蘑菇(鲜蘑)150克;蒜头3瓣;番茄酱40克;香叶3片;桂皮适量;黑胡椒粒10克;香草束一把;盐适量。
1.首先炒番茄汁,锅里倒入少许橄榄油,放入新鲜番茄,炒软后倒入番茄酱,小火煮到浓稠备用。
2.把芹菜,蒜头,洋葱,胡萝卜都切成小丁,准备配料。
3.锅烧热后,倒入橄榄油,放入牛肉,两面煎至金黄,放入碗里,均匀撒一层薄薄的面粉待用。
4.煎牛肉的油不用倒出,放入蒜头炒香,下洋葱,芹菜,胡萝卜丁翻炒,加入香叶,黑胡椒粒。
5.蔬菜里炒软后放入炒好的番茄汁,炒匀后加入红酒,放入牛肉,香草束,煮两三分钟后加入热水没过牛肉。
6.小火炖煮大约1个半到两小时,最后半小时加盐调味,加入蘑菇和胡萝卜,继续煮到胡萝卜变软,汤汁浓稠就可以出锅了。
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨,适宜腰膝酸软、体弱乏力人群食用。
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