毛豆可以和牛肉同食吗 炖牛肉怎么炖好
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毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等功效。
毛豆是可以和牛肉一起吃的,毛豆富含B族维生素及优质蛋白,牛肉的蛋白质比猪肉和羊肉多,而脂肪则较少,是妇女怀孕中期的极佳食品。
想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩。用牛腩来炖的话,会比其他部位要软烂得多,而且不会烂得失去形状。
炖牛肉的时候,将一小撮茶叶用纱布包好,同时放入锅中,与肉一起炖煮,这样牛肉很快就能炖熟炖烂,而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末,放置几个小时后用冷水洗净再炖,牛肉也很容易熟烂。
姜不仅可以调味去腥,还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放入纱布袋中,挤出姜汁,将姜汁拌入牛肉中,搅拌均匀,使牛肉均匀沾上姜汁,并在常温下放置1小时,然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好,做出来的牛肉香味浓郁,而且不会有生姜的辛辣味。
炖煮任何肉类都不能先放盐,只要先放盐了就炖不烂了,特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱,味道会更好,容易入味,而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿,不能着急,要用小火慢炖才能炖烂、炖入味,一般炖牛肉都得花大约4个小时。
1.牛肉要用开水焯一下,再冲洗干净,沥干水份。
2.高压锅中放入适量的油。
3.放入牛肉,翻炒。
4.倒入红烧酱油,放入生姜,香菇,翻炒。
5.倒入300ml的啤酒。
6.盖上盖子,上汽后,定时18分钟。
7.高压阀掉下去了,可以打开盖子了。
8.倒入毛豆。
9.搅拌一下。
10.盖上盖子,上汽后,定时1分钟。高压阀掉下去了,就可以打开盖子了。
11.牛肉烧毛豆就做好了。很好吃哦。
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