豆腐汤怎么煮奶白色 豆腐汤先放水还是豆腐
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豆腐是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃豆腐,我很喜欢吃一道菜叫鱼头豆腐汤,上周做了一次,汤水没有煮白,豆腐汤怎么煮成奶白色的呢?
如果仅仅是纯豆腐汤是无法煮白的,如果是纯素豆腐想煮白的话,可以在汤里面加入适量的牛奶;制作鱼头豆腐汤的话,可以先将鱼头煎一煎,然后再煮,就容易煮白了。
材料:鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。
做法:
1、准备草鱼头、嫩豆腐。
2、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟,豆腐切丁备用。
3、锅中倒入适量油,放入鱼头煎制。
4、鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。
5、水烧开后,转入砂锅中,放入葱结小火慢炖。
6、炖至汤汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味。
8、加入盐后再炖两分钟即可出锅。
保存得当、没有变质的话可以继续食用。
豆腐汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,适量食用豆腐汤可以为身体补充营养,不过豆腐汤也很容易受到细菌的污染,如果熬的豆腐汤暂时吃不完的话,最好密封后放在冰箱里面冷藏保存。
小贴士:豆腐汤再次食用的时候需要充分加热,不能吃凉的,否则容易腹泻,如果天气比较热,隔夜的豆腐汤在经过加热之后,已经有一些变质或者出现一些酸味,就不要再吃了,以免导致急性肠胃炎等疾病。
先放水。
制作豆腐汤用到的豆腐一般都是嫩豆腐,嫩豆腐不好保存,也不好煮,如果先放豆腐的话,豆腐很容易煮烂、煮散,因此需要先放水,等水煮沸之后再放入切好的豆腐进行熬煮,然后再放其他食材和调味品进行烹调。
不需要。
豆腐汤的主要材料就是豆腐,豆腐没有涩味,只要淡淡的豆香味,不需要进行焯水,而且豆腐焯水的话很容易破,因此豆腐一般都是简单清洗后就直接进行烹调的。
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