鱼头豆腐汤炖多长时间 鱼头豆腐汤怎么熬才白
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鱼头豆腐汤是一道美味又营养的家常菜,那一般鱼头豆腐汤需要炖多久呢?有哪些技巧可以使熬出来的鱼头豆腐汤更白呢?让我们一起来了解一下吧。
30分钟。
鱼头豆腐汤一般炖30分钟左右就够了,炖汤之前将鱼头处理清洗干净,然后炖之前再将鱼头稍微煎一下,这样不仅可以缩短炖鱼头的时间,还可以使鱼头汤更加的鲜美。另外要注意鱼头汤不宜炖太久,否则很容易造成营养流失。
想要熬出来的鱼头汤呈奶白色的话,在炖汤之前要将鱼头下锅稍微煎一下,然后再去炖汤,这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。
鱼头煎完加水时一定记得要加热水,而不能加冷水,冷水会使得鱼头中的脂肪收缩,从而不易熬出白色汤汁。
想要熬出来的鱼头汤汤白的话,炖汤的火候一定要够,要保持让汤处在沸腾状态,这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起,熬出来的鱼头汤才会呈奶白色。
鲢鱼头或者是胖头鱼头。
炖鱼头豆腐汤时选材也很关键,一般炖鱼头汤的话建议选用鲢鱼的鱼头或者是胖头鱼的鱼头。因为这两种鱼的鱼头都比较大,肉质相对也很更多,另外这两种鱼头中都含有磷质以及脑体后叶素,同时其脑髓含量也非常高,食用后可以帮助改善记忆力。
1.鱼头处理清洗完后上面难免有水,如果直接下锅煎的话很容易贱油,但只要在锅中撒上少许盐就可以避免贱油的发生。
2.鱼头在煎的时候很容易粘锅导致破皮,但是只要在锅烧热后,用生姜在锅底擦一遍然后再放油就不会出现鱼头粘锅破皮的情况。
3.在处理鱼头的时候可以将鱼鳃去掉,这样熬出来的鱼头豆腐汤就不会那么腥。
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