新鲜枇杷怎么熬枇杷膏 枇杷膏熬多久
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枇杷是一种药食同源的食物,当做新鲜水果吃的时候,可以生津开胃,促进消化,而作为药物使用时,可以润肺止咳,通常熬成膏体食用,但怎么用新鲜枇杷熬枇杷膏呢?很多人都不会操作,下面就来教大家熬制枇杷膏的方法,赶紧来学学吧。
材料:枇杷7斤,川贝50克,白砂糖250克。
做法
1、将新鲜枇杷去皮,去核,用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
2、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状,再将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁。
3、把枇杷汁倒入铁锅,并生柴火煮至微沸,并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。
4、约一个多小时后,锅中已不再有白色悬浮物时,即可倒入凉开水调好的川贝汁。
5、稍煮十分钟后,倒入白砂糖。注意要不断搅拌,待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。
材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。
做法
1、枇杷洗净,泡淡盐水5-10分钟,去核、去头尾,只留皮肉,过程中注意挑掉坏掉的。
2、枇杷入锅,撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。
3、糖融化果肉出水,就可以开火熬制了,开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。
4、调低中小火熬,慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。
5、汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。
6、挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度,倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
7、温度完全降下来后装瓶即可。
小贴士
1、在熬的过程当中,可以加入冰糖蜂蜜,可以根据个人的口味进行酌量加入。
2、当膏熬至浓稠的时候就可以收膏,如果要加强润肺止咳的作用,可以在快收膏的时候,加入少量的川贝,这样就可以增强润肺止咳的作用。
3、枇杷膏适用于肺热咳嗽、风热咳嗽等症状,若风寒咳嗽者食用,可能会加重病情。
不能。
枇杷膏的制作是不需要皮的,因为皮无法变得软烂,熬制过程中容易粘锅,加上形态不会改变,十分影响炼制后的枇杷膏美观和口感,同时枇杷皮的止咳药效甚微,味道带有苦涩味,所以枇杷膏通常去皮熬制。
熬至水干,颜色剔透变成膏体为止。
熬煮枇杷膏的时间并不固定,因为不同人做枇杷膏,采用的量和放入的水分含量均有所不同,因此枇杷膏熬多久变成需要的样子是没有固定时间的,一般通过看枇杷膏的熬制的形态来决定,用小火慢慢的继续熬制,不断的用小勺子翻拌搅匀,避免粘锅的情况出现,等到把锅里面的水分全部都熬干,颜色变得非常剔透,这个时候把火关掉放凉,盛出枇杷膏放进玻璃瓶里面保存好即可。
大约1斤左右熬的枇杷膏。
熬枇杷膏是非常费枇杷果的,其无需枇杷皮和果核的参与,在未下锅之前,处理新鲜枇杷果3公斤后,大约就只剩不到2公斤了,再通过熬制,将其水分逼出,变成浓稠的膏状体,此时分量会减少一半左右,通常3公斤鲜枇杷果熬1斤枇杷膏已经算是较多的了。
大约1-3个月左右。
自己熬的枇杷膏放进冷藏室里面保存就可以了,其内部水分较少,而且放了较多的糖,在高糖的作用下,可以起到适当的防腐效果,能保存1-3个月左右,但由于没有放防腐剂,仅靠低温密封环境保存枇杷膏,其保存时间不是特别长,建议尽早食用完毕,吃的时候挖一些用温开水冲泡搅拌均匀喝即可,不可放置过久,否则药效和品质均大打折扣,如放久了变质了切勿食用,以免对健康造成危害。
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