做馒头泡打粉放多了怎么办 做馒头泡打粉什么时候放最好
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馒头是日常生活中常见的一种主食,在北方尤其受欢迎,现在很多人喜欢在家自己制作馒头,那么如果制作馒头时泡打粉放多了要怎么办呢?
可以再加入适量面粉。
泡打粉是一种食用型的添加剂,主要成分是小苏打和一些其他的酸性材料,主要用来制作面食的时候,使食物快速蓬松。
做馒头时加入泡打粉如果过量,会导致馒头口感苦涩或者是发酸,影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的,所以这个时候可以再加入一些面粉,就可以解决这个问题了。
泡打粉可以使面食迅速蓬松,可以用来制作馒头。制作馒头的时候,泡打粉与面粉的比例,一般是500克面粉加入10-15克左右的泡打粉。
一般将泡打粉与面粉先混合均匀,再加入水来进行揉面。一定要注意泡打粉与面粉之间的比例,泡打粉如果放多了,可能会影响馒头的口感,如果放得过少,馒头可能就不蓬松,口感很硬。
可以。
只用泡打粉也是可以蒸馒头的,只要按照正确的比例混合面粉与泡打粉,就可以制作出馒头。
但是只用泡打粉做出来的馒头口感是比较差的,建议可以在使用泡打粉的时候同时加入一些酵母,这样发酵更快,做出来的馒头口感也会更好。而且酵母是有益菌,对身体健康也是有好处的。
泡打粉和酵母有以下区别:
1,两者成分不一样:泡打粉是小苏打和一些酸性物质组成的复合膨松剂,而酵母是一种单细胞真菌。
2,两者发酵的时间不一样:泡发粉只一种复合膨松剂,发酵的速度很快,几个小时就可以使面团发酵。而酵母的发酵时间比较长,在温度适宜的情况下,要发酵一天左右。
3,两者的使用方法不一样:泡发粉接触水之后,就会迅速产生气体,快速发酵,并且对水的温度没有什么严格要求。而酵母需要用温水发酵,还需要保持合适的温度,否则发酵的速度会很慢。
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